Поджарка - технологическая карта приготовления блюда

• Продукт (полуфабрикат), Брутто, г, Нетто, г. Говядина, 49.77, 36.74. или Свинина, 40.47, 34.42. или Баранина, 51.16, 36.74. или Телятина, 55.81, 36.74.
• Описание приготовления Бефстроганов. Технологическая карта. Для приготовления блюда « Поджарка из свинины » № 599 будет вид.
• Для медальонов из свинины с грибами п/ф (на 1000 г.) Свинина, шея б/к, 1000 Технологическая карта. Свинина с карта. Поджарка из субпродуктов.

Технологическая карта - Готовые файлы блюд. Сборник содержит 230 технологических карт, составленных технологами действующих предприятий.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ; ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ; ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА (ШАБЛОН).

Поджарка свиная — свинина, жаренная в томатном соусе

Технико-технологические карты по новому ГОСТ 31987-2012 контрольной проработки, Калькуляционная карта, Технико- технологическая карта по ГОСТ, Обоснование расчетов калорийности, физхимии. Поджарка из свинины.

Поджарка из свинины, Жарка, 50/15, Брусочки мяса массой 10-15 г. Настоящая технико- технологическая карта распространяется блюдо « Голубцы.

Поджарка свиная

Технология приготовления Мясо, нарезанное брусочками, массой 10-15 г, посыпают солью и перцем, жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3 мин. Гарниры - каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.

Технологическая обработка свинины должна быть тщательной. Не допускается. Шашлыки, поджарка Описал технологию их приготовления и технологические карты, представляю также несколько рецептов блюд из свинины.